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Calcio - scheda tecnica
COS'E'?
Il calcio è il minerale più abbondante ed la quinta sostanza più abbondante dell'organismo. Circa il 99% del calcio nell'organismo è depositato nelle ossa e nei denti. Il calcio viene usato per lo sviluppo e il mantenimento della struttura e della rigidità ossea. Partecipa al processo di coagulazione del sangue, di stimolazione dei nervi e dei muscoli, al funzionamento dell'ormone paratiroideo e al metabolismo della vitamina D. La funzione principale del calcio è di agire in concomitanza con il fosforo per la formazione e il mantenimento delle ossa e dei denti. Un'altra funzione importante è quella di creare delle riserve del minerale nelle ossa in modo che il corpo possa utilizzarle. La quantità di calcio contenuta nelle ossa varia continuamente secondo il tipo di alimentazione e i fabbisogni dell'organismo.L'apporto di calcio sembra essere il più importante fattore nutrizionale per l'acquisizione di una ottimale massa ossea.Va considerato , però quello che si può definire "il paradosso del calcio".Hanno fatto scalpore negli Usa le dichiarazioni, di recente rilasciate a Newsweek, da Walter Willet, capo della nutrizione della Scuola di salute pubblica dell'Università di Harvard."I paesi con più alte assunzioni di calcio" ha dichiarato lo studioso, "hanno le percentuali più alte di fratture; non le più basse". I grandi amanti di latte e formaggi, norvegesi, svedesi, americani hanno un'incidenza di fratture tra la popolazione di molte volte superiore a quella che si registra in Cina continentale, dove non si beve latte. Così, Italia e Singapore, Francia e Giappone, hanno le stesse percentuali di incidenza di fratture, pur non essendoci latticini nelle tavole degli asiatici. Vuol dire che la salute delle ossa non dipende esclusivamente dalla quantità di calcio che assumiamo, ma da altri fattori ad esempio il sale di trasporto. Finora siamo sempre stati abituati a parlare di carbonato di calcio, fosfato di calcio, con i loro relativi limiti, tra cui non si può dimenticare la scarsa digeribilità. Ora si può parlare di Citrato di Ca, il quale risolve i diversi limiti degli altri Sali, come la digeribilità, la possibile assunzione a stomaco vuoto e quindi senza la necessità di avere un ambiente acido per essere assorbito e la risoluzione del "paradosso del calcio". Difatti il citrato, essendo un sale alcalino, contrasta l’acidosi determinata dall'assunzione elevata di latte, latticini, formaggi, proteine animali, carboidrati, che porta a una perdita della componente minerale alcalina dell'osso che, come abbiamo vista prima, determina un'aumentata incidenza di fratture.
Il calcio è il minerale più abbondante ed la quinta sostanza più abbondante dell'organismo. Circa il 99% del calcio nell'organismo è depositato nelle ossa e nei denti. Il calcio viene usato per lo sviluppo e il mantenimento della struttura e della rigidità ossea. Partecipa al processo di coagulazione del sangue, di stimolazione dei nervi e dei muscoli, al funzionamento dell'ormone paratiroideo e al metabolismo della vitamina D. La funzione principale del calcio è di agire in concomitanza con il fosforo per la formazione e il mantenimento delle ossa e dei denti. Un'altra funzione importante è quella di creare delle riserve del minerale nelle ossa in modo che il corpo possa utilizzarle. La quantità di calcio contenuta nelle ossa varia continuamente secondo il tipo di alimentazione e i fabbisogni dell'organismo.L'apporto di calcio sembra essere il più importante fattore nutrizionale per l'acquisizione di una ottimale massa ossea.Va considerato , però quello che si può definire "il paradosso del calcio".Hanno fatto scalpore negli Usa le dichiarazioni, di recente rilasciate a Newsweek, da Walter Willet, capo della nutrizione della Scuola di salute pubblica dell'Università di Harvard."I paesi con più alte assunzioni di calcio" ha dichiarato lo studioso, "hanno le percentuali più alte di fratture; non le più basse". I grandi amanti di latte e formaggi, norvegesi, svedesi, americani hanno un'incidenza di fratture tra la popolazione di molte volte superiore a quella che si registra in Cina continentale, dove non si beve latte. Così, Italia e Singapore, Francia e Giappone, hanno le stesse percentuali di incidenza di fratture, pur non essendoci latticini nelle tavole degli asiatici. Vuol dire che la salute delle ossa non dipende esclusivamente dalla quantità di calcio che assumiamo, ma da altri fattori ad esempio il sale di trasporto. Finora siamo sempre stati abituati a parlare di carbonato di calcio, fosfato di calcio, con i loro relativi limiti, tra cui non si può dimenticare la scarsa digeribilità. Ora si può parlare di Citrato di Ca, il quale risolve i diversi limiti degli altri Sali, come la digeribilità, la possibile assunzione a stomaco vuoto e quindi senza la necessità di avere un ambiente acido per essere assorbito e la risoluzione del "paradosso del calcio". Difatti il citrato, essendo un sale alcalino, contrasta l’acidosi determinata dall'assunzione elevata di latte, latticini, formaggi, proteine animali, carboidrati, che porta a una perdita della componente minerale alcalina dell'osso che, come abbiamo vista prima, determina un'aumentata incidenza di fratture.
